9月5日，第八届中国粮食交易大会全谷物行动计划省级落地实施专题交流会在长沙举行。与会专家学者、政企代表认为：发展全谷物产业，湖南具备得天独厚的优势。

　　什么是全谷物？即完整保留籽粒麸皮、胚芽、胚乳的谷物种子，常见的有燕麦、糙米、玉米等。相对精制谷物，全谷物膳食纤维和微量营养素更丰富，具备控糖、护肠、饱腹感强等特点。2024年12月，国家粮食和物资储备局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，全谷物逐步进入大众视野。

　　推广全谷物，还有粮食安全层面的考量。国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌在会上算了一笔账：精米与白面加工，出品率仅65%-75%，造成粮食资源浪费；而全谷物因为加工环节少，出品率可达98%。

　　湖南的底气从何而来？作为全国13个粮食主产省份之一，湖南水稻面积、产量分别居全国第1位、第2位，为全谷物主食加工尤其是米制主食提供了充足优质的原料保障。产业基础上，金健米业、陈克明食品、助农米业等龙头企业已形成集群效应；“湖湘杂粮”省级公用品牌与成熟的湘菜产业，则为全谷物产业发展奠定了市场基础。

　　中南林业科技大学教授林亲录，湖南中医药大学教授、湖南米珍宝生物高科技有限公司董事长吴群等专家均表示，从原料供给到加工能力，从品牌培育到消费习惯，湖南已形成一条较为完整的全谷物产业生态链。

　　（文/王亮 李璐）